שף יוסי שטרית חי, נושם וחולם חלומות קולינריים כבר למעלה מעשרים שנה, כולל ניצוח על המטבח של מסעדתViolet הזכורה לטוב ממושב אודים, שהייתה בבעלותו. המעוף והיצירתיות של שטרית חוברים לניסיון העשיר שלו ומתגשמים בהקפדה על פרטי הפרטים של כל מנה ומנה. כל אלה מאפשרים לשטרית לבנות במשייה וב-kitchen market תפריט חדשני וייחודי, שממקמים אותו בעמדה בולטת במרחב הקולינרי העכשווי, הן מבחינת הטעמים שהוא פורס והן מבחינת הקומפוזיציות המרתקות של צילחותי המנות.
רקע:
שנת לידה: 1977
מצב משפחתי: נשוי לנעמה, אבא לאופיר (9) ותומר (5)
מקום עבודה נוכחי: שף של ממסעדות “קיטשן מרקט” בשוק הנמל בת”א ומשייה במלון מנדלה.
התחלה: המקום הראשון הוא מסעדת אלומה, בזמנו היא היתה אחת מהמסעדות האיכותיות היחידות באיזור הצפון.
תחנות מפתח:מאלומה נסעתי ללמוד בצרפת. כשחזרתי עברתי לת”א ועבדתי בתפקיד טבח אצל ארז קומרובסקי במסעדה בהרצליה. לאחר מכן עבדתי ב”ארטישוק” (סו שף) וב”רפאל” (סו שף). מסעדת “Violet” שהייתה בבעלותי פעלה 5 וחצי שנים במושב אודים, והיום ניתן למצוא אותי במסעדת “קיטשן מרקט” וב”משייה”.
אוהב בעבודה:היצירה, החיפוש אחרי חומרי גלם מעניינים והפידבקים החיובים מהסועדים.